ФОНТОДИ

Панцано ин Кьянти, Флоренция. Год основания: 1968. Владение: Домициан о и Дино Манетти. Энолог: Франко Бернабеи.

Наиболее известные вина:

• Кьянти Классика Ризерва Випъя дель Сорбо ВОСС

• Кьянти Классике Ризерва ВОСС

• Кьянти Классике ВОСС


• Флаччанелло делла Пиве Колли делла Тоскана Нейтрале (Санджовезе) ЮТ

• Пино Неро Казе Виа Колли делла Тоскана Нейтрале ЮТ

• Сира Казе Виа Колли делла Тоскана Нейтрале ЮТ

• Мериджо Колли делла Тоскана Нентрсш (Пино Бьянко) ЮТ Также производятся: Вин Санию.

Фонтоди находится в самом сердце зоны Кьянти Классико, в долине, открывающейся на южную часть городка Панцано. Их вина были знамениты уже в начале века, а начиная с 1968 года, Фонтоди принадлежит семье Манет- ти, которые много лет занимались другим типичным для Кьянти производством — обожженной глиной. После покупки Фонтоди Манетти начали изучать самые развитые методики выращивания винограда и наиболее современные технологии винификации. Особенно их интересовали проявления сорта Санджовезе, проводилось исследование его огромных, еще не раскрытых возможностей. Замечательным результатом этой работы стало серьезное улучшение качества производимого Фонтоди Кьянти Классико и создание вин Флаччанелло и Випъя дель Сорбо. Сегодня Фонтоди стоят в числе пяти лучших производителей Кьянти Классико. Когда все начиналось, в 1968 году, земля в зоне Кьянти стоила дешево, еще не привлекая к себе пристальных взоров англичан, чье молчаливое внимание означало огромный интерес, и которые впоследствии создали здесь своего рода «Кьянтишир». Так что у братьев Домициано и Дино Манетти была возможность спокойно купить 88 га земли, лишь часть которой была отдана под витис винифера. Сейчас их владения, занятые лозой, распространяются на 61 га. Виноградники Фонтоди очень удачно обращены на запад, что дает им возможность быть обласканными теплым бризом. Само же название «Фонтоди» происходит от старинного ломбардского имени «фонте де оро» (золотой источник), что в переводе означает источник, богатый водой. В начале пути перспективы для развития виноделия были самые радужные, но в 1968 году еще предстояло проделать огромную работу: почти все постройки обветшали и нуждались в реставрации. С 1969 по 1974 годы все виноградники были пересажены заново, здания отремонтированы. В наши дни Фонтоди управляют двоюродные братья Марко и Джованни Манетти, сыновья основателей. Помогает им винодел Франко Бернабеи, который считается одним из ведущих энологов в Кьянти. В отношении стиля производства семьей раз и навсегда было принято решение придерживаться традиционных методов, включая и процесс говерно, при котором часть винограда высушивается, прежде чем его давят, и таким образом получается замечательное вино. Вообще, ассортимент производимых Фонтоди вин — это краткий курс по современному виноделию Тосканы. Из четырех красных вин самое традиционное — Кьянти Классика, смесь Сан- джовезе и других сортов, выдержанное в больших дубовых бочках. Затем следует Кьянти Классико Ризерва, похожее на предыдущее, но производимое с добавлением Каберне Совиньон и частично выдержанное во французских дубовых барриках. Третье вино — Кьянти Классико Винъя делъ Сорбо, с виноградника крю, располагает большей долей вина, выдержанного в барриках. Наконец, последнее — Флачанелло делла Пьезе, производится исключительно из Санджовезе и полностью выдерживается в барриках. Как и Винья дель Сорбо, Флачанелло — название старого виноградника. Последнее — великолепный образец супертосканских вин, созданных по французской технологии из традиционного итальянского сорта винограда. Фонтоди также производят и белое сухое вино Мериджо. Его создают из Пино Бьянко и других сортов и недолго выдерживают в дубовых бочках. Кроме того, производится небольшое количество Вин Сампо, десертного вина, которое хорошо сочетается с фуа гра, фруктовыми десертами и простым тосканским печеньем.