Как правильно хранить вино: рекомендации, которыми не стоит пренебрегать
- Покой. Бутылку не стоит взбалтывать, переворачивать или переносить с места на место без видимой причины, так как деликатный напиток не терпит небрежного обращения. Вибрация может привести к химическому распаду вина, из-за чего на дне образуется неприятный осадок, а содержимое бутылки становится мутным.
- Температура. Хранение и созревание напитка требуют соблюдения определенного температурного режима. Слишком высокая температура ускоряет процесс старения вина, слишком низкая — минимизирует вкусовые качества. Резкие перепады также недопустимы, так как из-за них пробка может деформироваться, пропустить воздух в бутылку, что со временем приводит к окислению продукта.
- Положение. Традиционно считается, что вино следует хранить в горизонтальном положении, однако это вовсе не принципиально. Безусловно, пробка, соприкасаясь с напитком, также делится с ним вкусовыми качествами и обогащает его аромат, но бутылку можно хранить и в вертикальном положении. Важно лишь поддерживать правильную температуру и влажность в помещении.
- Влажность. Идеальная влажность для продолжительного хранения напитка может варьироваться в пределах от 65% до 80%. Это предупреждает усыхание пробки и проникновение в бутылку губительного для вина кислорода.
- Свет. Попадание на бутылку люминесцентных светильников и солнечных лучей важно избегать — как и повышенная температура, свет вызывает преждевременное старение вина и делает его прогорклым. Именно поэтому вино хранят в погребах и специальных винных шкафах, недоступных для агрессивных УФ-излучений.
Где нужно хранить вино
Держа вино в холодильнике и на балконе, можно нарушить вкусовые качества и структуру «напитка богов», в результате чего гостей придется угощать вином с осадком и неприятным уксусным привкусом. Чтобы напиток, приобретенный за бесценок в дьюти-фри, купленный у коллекционеров или в ближайшем супермаркете, привезенный друзьями в качестве заграничного сувенира, сохранил свой изумительный многогранный вкус, надо следовать определенным правилам. Например, правильно подобрать место для его хранения.
- Погреб. Как старинный и проверенный способ хранения вина, погреб незаменим при наличии большой коллекции благородного напитка. При отделке необходимо отдать предпочтение натуральным облицовочным материалам. Желательно, чтобы стеллажи также были каменными или деревянными.
- Винный шкаф-термостат. Винный шкаф обустроен таким образом, что внутри камеры поддерживается постоянная, оптимальная для хранения напитка температура. Более солидные и дорогостоящие шкафы позволяют подбирать самую подходящую температуру для хранения вина любого сорта, то есть, она постепенно уменьшается от уровня к уровню. Выбирая идеальный винный шкаф, необходимо обратить внимание не только на вместительность, пропорции, дизайн модели, но и на узнаваемость и репутацию бренда. Электронный термостат, дисплей и LED-подсветка делают эксплуатацию шкафа максимально комфортной и приятной.
- Обычный шкаф для вина. Такие конструкции не оснащены датчиками установки температуры, представляют собой простое, но практичное место для хранения вина в течение продолжительного времени. Как и винные стойки, шкаф является частью интерьера и может стать настоящим его украшением, если к выбору подходящей модели подойти творчески.
- Встроенные стойки. Это один из самых продуманных способов хранения вина, так как такие стойки является неотъемлемой частью кухонного интерьера. Их легко установить между шкафом и столешницей, как встраиваемую бытовую технику, что позволит сэкономить на кухне свободное пространство.
- Настольные стойки. Чаще всего предназначены для хранения 3-8 бутылок вина, благодаря чему прекрасно вписываются в интерьер кухни и гостиной. При желании их можно использовать при сервировке праздничного стола, то есть, такую стойку можно разместить в непосредственной близости от гостей или хозяина дома.
- Напольные стойки. Классические напольные стойки для вина — деревянные или изящные кованые. Они достаточно вместительные, позволяют не только хранить вино, но и эффектно презентовать его гостям.
- Подвесные стойки. Такие стойки не подходят для хранения большого количества вина, зато представляют собой фантастический декор и оригинальное украшение для любой современной кухни.
- Мини-бары. Наиболее изысканный и продуманный способ хранения алкогольных и прохладительных напитков. Они отличаются многообразием стилей и габаритов, прекрасно подчеркивают дизайнерскую мысль и красоту интерьера, делают его более выразительным, интересным и незабываемым.
