Пища Нужны ли грибы для здоровья?*

Нужны ли грибы для здоровья?*

342
0
Гриб ежовик гребенчатый

Главная польза — стимуляция желудочной секреции. А это значит, что начать обед с грибов — это хорошо.

Впрочем, некоторые специалисты и диетологи считают, что пользы от грибов кроме их вкусовых качеств и разнообразия рациона нет никакой. Часто их включают в диету для похудения, считается, что пища с не очень хорошим усвоением (а грибы — они такие) выводится из организма быстрее и не дает набрать лишних килограммов.

Все врачи сходятся на том, что часто есть грибы не стоит. Грибы — не растения, это промежуточное звено между царством растений и животных. Но веганы включают их в свой рацион.

Справка: желудочная секреция — выделение пепсина или соляной кислоты для переваривания пищи. Стимуляция необходима для улучшения процессов пищеварения.

И все-таки есть ли польза от грибов?

Начнем с того, что в грибах (можно даже ежовик гребенчатый купить в москве) много составляющих антиоксидантов, которые призваны нейтрализовать действие свободных радикалов, значит, замедлять старение, способствовать выработке иммунитета, угнетать хронические заболевания. При хорошем действии антиоксидантов снижаются риски возникновения онкологии.

Гриб ежовик гребенчатый сушеный
Гриб ежовик гребенчатый сушеный

Клетчатка — ее очень много. А любая клетчатка способствует нормализации уровня глюкозы в крови, а значит, уменьшает риски возникновения сахарного диабета.

Содержится в грибах бета-глюкан — это полисахарид, одно из сильных биологически активных веществ, снижающих холестерин.

Много калия — значит, грибы полезны при заболеваниях сердца и снижают давление.

Следовательно, несомненная польза в грибах есть. Но вся проблема в том, что эти полезные вещества из грибов усваиваются не полностью. Хотя это больше относится к белку из грибов.

Усвояемость грибов 54-85% в зависимости от вида. Для сравнения, усвояемость животных белков 95-98%. Но по усвояемости жиров и углеводов грибы на высоте — она от 92 до 99%.

Вред грибов

Главные беды грибов:

  • первая кроется на столько в самих грибах, сколько в их способности накапливать тяжелые металлы. Даже самые полезные грибы, растущие вдоль трассы или у черты промышленного предприятия накапливают соли тяжелых металлов и опасны для людей;
  • вторая опасность тоже не в грибах, а в восприимчивости людей к их составу. Например, обилие белков с сочетании с клетчаткой может вызвать тошноту, вздутие живота, диарею. Плохо усваивается и хитин — полисахарид, разлагающийся в соляной кислоте, но медленнее, чем многие другие продукты питания. Часто говорят, что он не переваривается. Это неправда. Переваривается вполне успешно. Но медленно. Что, кстати, способствует долгому чувству сытости;
  • третья уже упоминалась выше — плохая усвояемость белка грибов;
  • четвертая — индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Грибы — не исключение, такая реакция может быть на любой белок.

Из этих неполезных свойств следует, что на употребление грибов есть ограничения:

лучше их не употреблять при гастрите, язвенной болезни, дуодените (воспалительное заболевание слизистых двенадцатиперстной кишки. Возможны обострения.

Итоги: грибы — полезный продукт питания, рекомендованы здоровым людям, пойдут на пользу худеющим. Как и любой продукт питания, имеют противопоказания к употреблению.